Martedì 9 giugno 2026 IULM sarà a Identità Milano, il Congresso Internazionale di Cucina d’Autore in programma dal 7 al 9 giugno presso Allianz MiCo.
Alle ore
10.00, nello Spazio Arena, il professor Vincenzo Russo, docente di Psicologia dei consumi e Neuromarketing all’Università IULM, interverrà con il talk “Neuroscienza,
cervello e ristorazione: i segreti del successo”. L’appuntamento aprirà la sezione “Fuori menu: la cucina oltre la scuola”, dedicata al dialogo tra formazione, ricerca, cultura gastronomica e nuove competenze per il settore della ristorazione.
La partecipazione di IULM si inserisce nel tema della ventunesima edizione del Congresso, “Identità
future: la libertà di pensare”, che invita a riflettere sulla libertà come spazio di ricerca, innovazione e responsabilità progettuale. In questo contesto, l’intervento del professor Russo porterà il contributo delle neuroscienze e del neuromarketing alla comprensione dell’esperienza gastronomica e dei comportamenti di consumo.