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Ricette alleggerite
Come trasformare una ricetta tradizionale in leggera
Eliminando o sostituendo alcuni ingredienti e possibile includere delle ricette tradizionali nella dieta di chi vuole dimagrire o soffre di patologie legate all'alimentazione senza dover necessariamente rinunciare al gusto ed alla gratificazione dello stare tavola.Calorie per persona ricetta tradizionale: 540 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.280 di riso Carnaroli
cipolla
brodo di dado1 bustina di zafferano
g.120 di burro
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di vino bianco
sale
pepe
Calorie per persona ricetta alleggerita: 310 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.280 di riso Carnaroli
½ cipolla
brodo di dado
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di vino bianco
sale
pepe
Esecuzione
Preparate il brodo con il dado e tenetene un mestolo da parte. Cuocete il riso nel brodo, scolandolo molto al dente.
In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla con il vino, quando è ben rosolata unite il riso e fatelo insaporire.
Sciogliete lo zafferano nel brodo rimanente, salate e aggiungete al riso portandolo a completa cottura. Spegnete la fiamma e lasciate riposare per un paio di minuti a recipiente coperto.
Aggiungete poi il parmigiano, una spolverata di pepe, mescolate e servite.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 790 Kcal
Ingredienti per 2 persone
g.200 di rigatoni
g.150 di carne trita mista (manzo, maiale)
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
½ bicchiere di vino rosso secco
g.350 di passata di pomodoro
sale
pepe
½ cucchiaio di concentrato di carne
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Calorie per persona ricetta alleggerita: 430 Kcal
Ingredienti per 2 persone
g.140 di rigatoni
g.100 di funghi sTA 4 zucchine
2 peperoni
g.200 pomodori ramati
2 melanzane
1 spicchio di aglio
salvia
basilico
porro
2 cucchiai di vino bianco
qualche goccia di tabasco
2 cucchiaini di formaggio grattugiato
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
Esecuzione
Pulite e tritate i funghi. Lavate le verdure e tagliatele grossolanamente, spellate i pomodori e riduceteli a dadini.
Mettete tutto in una pentola antiaderente con le erbe aromatiche, l'aglio e il porro affettato sottile.
Sfumate con il vino bianco, aggiungete l'olio, il tabasco, il sale, il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Lessate i rigatoni al dente e conditeli con il ragù di verdure e il formaggio.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 640 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.500 di trofie
8 mazzetti di basilico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pecorino
g.40 di pinoli
1 spicchio di aglio
sale
Calorie per persona ricetta alleggerita: 405 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.400 di trofie
4 mazzetti di basilico
2 yogurt magri sto pochi capperi
4 cucchiaini di pecorino
1 mazzetto di erba cipollina
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Esecuzione
Frullate nel mixer, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, il basilico, i capperi, l'aglio, il formaggio, l'erba cipollina, lo yogurt e il sale.
Condite con questa salsa le trofie cotte al dente.
Se la sala risulta troppo densa aggiungete un cucchiaino dell'acqua di cottura della pasta.
Spolverate con il pepe.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 750 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.250 di semolino
1 litro di latte intero
g.100 di burro
2 tuorli d'uovo
g.100 di parmigiano
g.50 di pecorino
sale
noce moscata
Calorie per persona ricetta alleggerita: 430 Kcal
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per gli gnocchi
g.250 di semolino
g.50 di farina di mais
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 tuorli
1 dado vegetale per un litro di brodo
sale
Ingredienti per il condimento
noce moscata a piacere
4 cucchiai di parmigiano
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Esecuzione
Mettete in un pentolino il brodo vegetale con 1 cucchiaio di olio e portate a ebollizione, una volta che il brodo ha raggiunto il bollore, versate il semolino e la farina di mais a pioggia e con una frusta mescolate velocemente in modo che non si formino i grumi.
Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per 5-6 minuti fino a quando il composto non si addensa bene, spegnete e mettete in una ciotola.
Incorporate i tuorli al semolino in modo da avere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto su una teglia ad un'altezza di 2-3 centimetri e fate raffreddare per una mezz'ora.
Ritagliate gli gnocchi con un coppapasta o un bicchiere e disponeteli, su una pirofila oliata, metteteli uno di fianco all'altro sovrapponendoli un pochino, condite con l'olio rimasto, una spolverata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e infornate a 200°C per 20 minuti.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 740 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.400 di ravioli di carne mista
g.200 di cappello del prete
g.200 di biancostato
g.400 di gallina
1 patata media sto 1 ciuffo di prezzemolo
2 carote st ½ cipolla
5/6 pomodorini
1 dado
Calorie per persona ricetta alleggerita: 385 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.400 di raviolini di vitello
g.200 di pollo senza pelle
g.200 di manzo sto 1 carota
1 costa di sedano sta 1 cipolla
prezzemolo
½ dado di carne
sale
Esecuzione
Lavate la carne e spellate il pollo. In una pentola piena di acqua fredda ponete il dado, la carne, la carota, il sedano, la cipolla in pezzi e il prezzemolo. Portate a bollore, salate, mescolate e schiumate.
Continuate la cottura per circa 3 ore.
Una volta cotta la carne, prelevatela e filtrate il brodo.
Nel frattempo fate cuocere i raviolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e terminate la cottura nel brodo.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 570 Kcal
Ingredienti per 4 persone
8 pomodori
g.200 di fagioli borlotti in scatola
g.200 di piselli in scatola
4 carote
8 zucchine
4 peperoni
4 patate
g.200 di erbette
g.500 di fagiolini
2 melanzane e porro
aglio
cipolla
4 g.200 di pane raffermo
5 1 dado vegetale
prezzemolo
basilico
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino in polvere
Calorie per persona ricetta alleggerita: 360 Kcal
Ingredienti per 4 persone
8 pomodori
4 carote
8 zucchine
2 patate
g.300 di erbette
g.600 di fagiolini
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
2 melanzane
porro
aglio
cipolla
g.200 di pane integrale raffermo
½ dado vegetale
prezzemolo
basilico
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino in polvere
Esecuzione
Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti, tritate l'aglio con la cipolla, il prezzemolo e il basilico. Mettete tutto in una pentola con abbondante acqua salata e ½ dado vegetale, fate cuocere per 1 ora a fuoco basso e recipiente coperto.
Tagliate il pane e fate dei crostini. Ponetelo sul fondo di una zuppiera.
Frullate una parte delle verdure, mescolate e versate sul pane.
Condite con olio e peperoncino.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 1080 Kcal
Ingredienti per 2 persone
g.200 di seppie
g.200 di filetti di triglia
g.300 di coda di rospo
g.300 di rana pescatrice
g.200 di gamberi o scampi sIA g.250 di vongole
g.250 di cozze
1 cipolla
2 spicchi di aglio
g.600 di pomodori da sugo
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai olio extravergine di oliva
sale
sedano tritato
prezzemolo tritato
peperoncino
2 fette di pane casereccio
Calorie per persona ricetta alleggerita: 615 Kcal
Ingredienti per 2 persone
g.200 di vongole
g.200 di cozze
g.100 di polipetti
g.200 di gamberi o scampi
g.200 di filetti di merluzzo sTo 1 cipolla
2 spicchi di aglio •
g.500 di pomodori da sugo
4 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
sale
sedano tritato
prezzemolo tritato
peperoncino
2 fette di pane casereccio
Esecuzione
Pulite il pesce.
In una teglia antiaderente ponete i pomodori spezzettati, l'aglio, la cipolla tagliata sottile, le erbe tritate, un pizzico di sale e il peperoncino. Coprite e lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti, aggiungetevi i polipetti, il vino e fate cuocere a fiamma bassa con il recipiente coperto, finché non risultino teneri.
Unitevi il merluzzo, gli scampi, le cozze e le vongole.
Arrostite le fette di pane casereccio, strofinatele con l'aglio e ponetele sul fondo della scodella.
Versatevi sopra la zuppa di pesce, aggiungete poco prezzemolo tritato, irrorate d'olio e servite calda.
Le calorie così alte per entrambe le ricette sono dovute al pane.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 610 Kcal
Ingredienti per 4 persone
4 petti di pollo
2 mele
g.250 di spinacini
g.250 di songino
g.250 di belga
6 gherigli di noci
1 cetriolo
8 cucchiaini di salsa al curry
8 cucchiaini di olio extravergine di oliva
g.100 di maionese
g.100 di groviera
20 olive denocciolate
2 cucchiaini di aceto balsamico
rosmarino tritato
limone
sale
Calorie per persona ricetta alleggerita: 325 Kcal
Ingredienti per 4 persone
4 petti di pollo
2 mele
g.250 di spinacini
g.250 di songino
g.250 di belga
6 gherigli di noci
1 cetriolo
4 cucchiaini di salsa al curry
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
6 cucchiaini di aceto balsamico
rosmarino tritato
limone
sale
Esecuzione
Lavate il songino e gli spinaci e strizzateli bene. Nettate la belga e il cetriolo e tagliateli a rondelle. Sbucciate le mele e tagliatele molto sottili con la mandolina, tritate grossolanamente le noci.
Strofinate i petti di pollo crudi, con il limone e il rosmarino tritato, fate insaporire.
In una ciotola mescolate l'olio, l'aceto balsamico, la salsa al curry e un poco di sale.
Grigliate il pollo e tagliatelo a striscioline, ponetelo in una ciotola capiente con tutte le verdure, regolate di sale e irrorate con il composto a base di curry, mescolate con cura e servite.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 670 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.100 di testina di vitello
g.100 di cappello del prete sTO g.100 di biancostato
g.500 di gallina
g.200 di cotechino
g.200 di lingua
g.200 di salsicce verzini
2 carote
1 cipolla bianca
1 costa di sedano sto 1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
pepe nero in grani se sale grosso
Calorie per persona ricetta alleggerita: 455 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.500 di cappello del prete
g.300 di pollo senza pelle
g.300 di pollo senza pelle
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 dado di carne
sale
pepe nero in grani
Esecuzione
Immergete il pezzo di manzo in 1 litro d'acqua fredda, insieme al dado, alla cipolla, l'alloro, la carota intera, il sedano e il pepe nero in grani.
Portate la carne a bollore, dopo due ore circa di cottura, immergete nel brodo anche il pollo, salate e proseguite la cottura per 2 o 3 ore.
Fate raffreddare il brodo e filtratelo con un colino a maglie fitte.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 825 Kcal
Ingredienti per 2 persone
g.400 di filetti di gallinella di mare
g.300 di seppie e calamari
1 piccolo polpo
1 piccolo polpo
2 scampi
g.500 di passata di pomodoro
1 cipolla
1 costola di sedano le 2 spicchi d'aglio
½ bicchiere di vino rosso
peperoncino
prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dado
sale
2 fette di pane casereccio
Calorie per persona ricetta alleggerita: 460 Kcal
Ingredienti per 2 persone
g.100 di polipetti
g.100 di seppie
g.100 di calamari
g.200 di filetti di palombo o merluzzo
2 scampi
1 cipolla
2 spicchi di aglio
g.500 di passata di pomodoro
4 cucchiai di vino rosso
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
sale
sedano tritato
prezzemolo tritato
peperoncino
2 fettine di pane casereccio
Esecuzione
Pulite il pesce. In una padella antiaderente mettete il pomodoro l'aglio, le erbe tritate, sale e peperoncino.
Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, aggiungete polipetti, seppie e calamari con il vino e fate cuocere a recipiente coperto e a fiamma bassa finché non risultano teneri. Unitevi i filetti di pesce e gli scampi.
Arrostire delle fette di pane casalingo, strusciarlo appena con l'agio se piace, metterlo sul fondo delle scodelle e versarci sopra il cacciucco.
Aggiungetevi ancora un po' di prezzemolo tritato, irrorate con olio crudo e servite caldo.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 790 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.800 di manzo semigrasso
1 litro di brodo di carne
4 patate
g.800 di cipolle bionde
g.200 di passata di pomodoro
4 cucchiaini di burro
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
4 bicchieri di vino rosso
4 cucchiaini di paprica dolce
2 cucchiaini di cumino in polvere
4 cucchiaini di paprica piccante
alloro
sale
Calorie per persona ricetta alleggerita: 465 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.800 di manzo magro
g.800 di cipolle bionde
½ litro di brodo di carne
g.200 di passata di pomodoro
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di vino rosso
4 cucchiaini di paprica dolce
2 cucchiaini di cumino in polvere
4 cucchiaini di paprica piccante
alloro
sale
Esecuzione
Ponete la carne in una ciotola di vetro, tagliate una cipolla sottilmente e aggiungetela alla carne con il vino e qualche foglia d'alloro. Coprite e fate marinare per circa 3 ore.
Asciugate la carne e tagliatela a tocchetti, fatela rosolare in un tegame antiaderente con l'olio. Unite le cipolle tritate, e fatele cuocere per 15 minuti finché non prendono colore, quindi sfumate col vino, aggiungete il pomodoro, le spezie, salate e coprite la carne con il brodo. Portate ad ebollizione e cuocete a recipiente coperto per 2 ore circa.
Quando la carne sarà tenera, fate restringere il fondo di cottura e servite.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 815 Kcal
Ingredienti per 4 persone
4 ossobuchi di vitello (Kg.1)
g.500 di brodo di carne
g.250 di cipolle dorate
1 costa di sedano si 1 carota
4 cucchiai di farina
½ bicchiere di vino bianco
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di burro
sale
pepe nero
Ingredienti per la gremolada
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Calorie per persona ricetta alleggerita: 530 Kcal
Ingredienti per 4 persone
4 ossobuchi di vitello (Kg.1)
4 cucchiaini di burro
1 costa di sedano
1 carota
½ cipolla bianca
½ bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
dado
4 cucchiaini di farina
sale
pepe
Ingredienti per la gremolada
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 limone
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Esecuzione
Infarinate la carne da ambo le parti. In un tegame capiente fate rosolare gli ossibuchi con il burro e la mezza cipolla tritata finemente, sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli con un po' di brodo di dado.
A metà della cottura versate nel tegame la carota e il sedano tagliati in pezzettini e il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolo di brodo caldo. Chiudete ora con il coperchio e fate cuocere per altri per 30 minuti circa.
Quando gli ossibuchi saranno quasi pronti, preparate la gremolada, amalgamando con l'olio di oliva la buccia del limone grattugiata e il trito di prezzemolo e aglio.
Aggiungete un pizzico di sale.
Una volta cotti servite gli ossibuchi ben caldi irrorandoli con il fondo di cottura e un cucchiaio di gremolada.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 370 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.600 di fettine di manzo
g.600 di pomodori pelati
1 cucchiaio di origano
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di vino rosso
sale
pepe
Calorie per persona ricetta alleggerita: 220 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.600 di fesa di vitello
1 spicchio di aglio
origano
g.400 di pomodori pelati
capperi
basilico
2 cucchiai di vino rosso
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
poco sale
pepe
Esecuzione
In una padella inaderente versate i pelati spezzettati con 2 cucchial di vino rosso, i capperi, il basilico, lo spicchio di aglio schiacciato, l'origano, il sale e fate cuocere a fiamma bassa.
Una volta cotto aggiungetevi le fettine di vitello battute, coprite con I pomodori e portate a cottura. Cospargete con un po' d'origano, irrorate con l'olio e servite.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 480 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.600 di girello di manzo
1 costa di sedano
1 carota
2 foglie d'alloro
1 spicchio di aglio
cipolla
4 chiodi di garofano
rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
Ingredienti per la salsa
g.120 di tonno sottolio
4 tuorli d'uova sodi
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di capperi
4 filetti di acciuga sott'olio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di burro
pepe
Calorie per persona ricetta alleggerita: 300 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.600 di girello di manzo
1 carota
2 foglie d'alloro
1 spicchio di aglio
cipolla
2 chiodi di garofano
rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
sale grosso
2 vasetti di yogurt magro
g.100 di tonno all'acqua
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di acciuga
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
pepe bianco
Esecuzione
Legate la carne con lo spago di cucina, ponetela in un tegame alto e stretto, copritela completamente d'acqua e fate cuocere.
Aggiungete il rosmarino, la carota, l'aglio, l'alloro, la cipolla con due chiodi di garofano, il sale grosso e il vino bianco.
Fate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per circa un'ora e mezza/due ore. A cottura terminata, lasciare raffreddare la carne all'interno del suo brodo di cottura.
Scolare la carne, eliminare lo spago da cucina e avvolgerla in un foglio d'alluminio, lasciando riposare in frigo per alcune ore.
In una ciotola capiente, unire lo yogurt, il tonno, i capperi, le acciughe, l'olio e il pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa e saporita.
Tagliare la carne a fette molto sottili, adoperando, se possibile, un'affettatrice o un coltello molto affilato.
Condire ogni fetta con un cucchiaio di salsa tonnata.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 640 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.550 circa di base per pizza
g.250 di pomodori pelati
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cucchiaio di olio extravergine di oliva per ungere la teglia
1 spicchio di aglio sI una manciata di origano
Calorie per persona ricetta alleggerita: 400 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.500 di base per pizza
g.200 di pomodori pelati
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
4 acciughe sotto sale sIa 1 spicchio di aglio
una manciata di origano
Esecuzione
Accendete il forno a 180°C.
In un pentolino antiaderente ponete 1 cucchiaino d'olio, uno spicchio d'aglio e le acciughe spezzettate, scaldate e aggiungete i pomodori schiacciati con la forchetta.
Fate cuocere per 10 minuti circa a fiamma vivace.
Coprite la placca del forno con un foglio di carta da cucina, adagiatevi le basi pronte per la pizza, ungetele con pochissimo olio e infornate.
A metà cottura estraete la placca e con un cucchiaio, coprite la superficie delle pizze con il pomodoro, una manciata d'organo e aggiungete l'olio rimasto.
Rimettete la placca in forno per pochi minuti e portate a cottura.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 810 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.500 di pasta per pane già lievitata
g.250 di salsiccia fresca
g.250 di scamorza sTO 1 spicchio di aglio
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
g.600 di friarielli già puliti
sale
peperoncino
Calorie per persona ricetta alleggerita: 645 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.500 di pasta per pane già lievitata
g.200 di salsiccia fresca
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di vino bianco te 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
g.800 di friarielli già puliti
sale
peperoncino
Esecuzione
Pulite i friarielli, sciacquateli bene, in una teglia capace, ponete 2 dita d'acqua, un poco di sale da cucina, 1 spicchio d'aglio e fate stufare a fiamma bassa. Una volta cotti scolateli bene e lasciateli asciugare.
Private la salsiccia dalla pelle, sbriciolatela e fatela cuocere in una padella inaderente con il vino bianco, aggiungetevi la verdura, condite con sale, pepe e 4 cucchiai d'olio, mescolando bene.
Scaldate il forno statico a 200°C.
Scaldate il forno statico a 200°C.
Dividete l'impasto in due parti, una più grande dell'altra.
Prendete una teglia con cerniera, coprite e il fondo con carta da cucina ungete con olio. Stendete la parte più grande su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro.
Rivestite la teglia con l'impasto che avete steso, aggiungete le salsicce e la verdura.
Stendete l'altro pezzo di impasto e coprite la pizza, sigillandone bene i bordi.
Bucherellate la superficie, spennellate con l'olio restante e fate riposare mezz'ora.
Inserite la teglia nel forno a metà altezza e fate cuocere per circa mezz'ora, prima di sfornarla controllate che sia cotta anche sotto.
Estraete la teglia dal forno e coprite con un canovaccio. Una volta intiepidita tagliatela a fette e servitela.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 365 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.250 di frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di zucchero a velo
2 vasetti di yogurt
ml.200 di panna fresca da montare
g.5 di colla di pesce in fogli
g.100 di muesli
Calorie per persona ricetta alleggerita: 130 Kcal
Ingredienti per 4 persone
2 albumi
g.300 di frutti di bosco
stevia q.b.
4 cucchiai di zucchero a velo
4 vasetti di yogurt magro
foglie di menta
Esecuzione
Frullate metà dei frutti di bosco in un mixer, ottenendone una purea liscia.
Montate con lo zucchero a velo e un pizzico di stevia gli albumi, ottenendo una crema densa e spumosa. Unitevi lo yogurt, mescolando dal basso verso l'alto, aggiungetevi la crema dei frutti di bosco continuando a mescolare.
Preparate le coppe di mousse adagiando sul fondo i frutti tenuti da parte tagliati a pezzettini. Versate quindi la mousse e terminate decorando la superficie con qualche pezzettino di frutta e delle
foglie di menta.
Lasciate riposare in frigorifero prima di servire.
Calorie per persona ricetta tradizionale: 690 Kcal
Ingredienti per 4 persone
300 di farina 00
g.125 di burro
g.70 di zucchero le 2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
g.100 di confettura di frutti di bosco
g.125 di lamponi
g.125 di fragole
g.20 di zucchero a velo per decorare
Calorie per persona ricetta alleggerita: 310 Kcal
Ingredienti per 4 persone
g.300 di farina
stevia q.b.
2 vasetti di yogurt magro (g. 125)
1 tuorlo d'uova
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 buccia grattugiata di limone
g.50 di confettura di frutti di bosco senza zuccheri aggiunti
g.125 di lamponi
g.125 di fragole
Esecuzione
Grattugiate la buccia del limone e setacciatela insieme alla farina, alla vanillina, al pizzico di sale, alla stevia e al bicarbonato.
Versate tutto in una ciotola e disponete gli ingredienti a fontana.
Aggiungetevi lo yogurt e l'uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti formando una palla. Avvolgete la palla di pasta frolla con della pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, prendete la frolla e stendetela con il mattarello, l'impasto è molto elastico e quindi non difficile da lavorare, stendetelo un po' più sottile rispetto alla frolla classica.
Mettete la frolla sullo stampo unto e infarinato e fate aderire bene sul fondo e sui bordi, avendo cura di passarvi il mattarello, per eliminare la frolla in eccesso.
Bucherellate Il fondo con i rebbi di una forchetta.
Lavate delicatamente la frutta e lasciatela asciugare e tagliatela a metà. Fate sciogliere la confettura a bagnomaria con 1 cucchiaino d'acqua, una volta sciolta unitevi delicatamente la frutta e mescolate.
Versate il ripieno nello stampo e livellate, senza premere, con un cucchiaio.
Con la pasta restante realizzate delle strisce di pasta frolla e decoratevi la crostata.
Con la pasta restante realizzate delle strisce di pasta frolla e decoratevi la crostata.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.
Quando la crostata sarà dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
