News

Diffondere la cultura del benessere alimentare è la sfida che IULM Food Academy si pone fin dalla sua nascita, nel 2018.
Sotto la direzione scientifica del Prof. Nicola Sorrentino, luminare dell’alimentazione e della dietetica, IULM Food Academy ha ridisegnato e riprogettato l'ex Smart Bar presso l'Università IULM innovando la proposta gastronomica dell’Atneeo e investendo risorse ed energie nella ricerca di una ricetta di armonia tra gusto e salute.

È il luogo del cibo equilibrato, pensato per la promozione di un’idea di alimentazione corretta e di qualità.
Le proposte offerte vanno dalla prima colazione allo spuntino, al pranzo vero e proprio, sempre in linea con la filosofia alimentare di IULM Food Academy.

Scarica il menù

Orario di apertura: lunedì-venerdì, dalle 8.00 alle 15.30.

La forza e la prontezza del nostro sistema immunitario sono un tema centrale in questi giorni. Ci chiediamo cosa possiamo fare per fortificare le difese immunitarie, soprattutto attraverso la dieta. La risposta non è semplice e va strutturata attraverso la letteratura scientifica. Prima di tutto se la vostra alimentazione è già molto bilanciata, ricca di frutta e verdura di stagione, è realistico pensare che assumiate già un’adeguata quantità di antiossidanti e sostanze dall’azione immunomodulante, in grado di supportare il sistema immunitario. Se invece seguite una dieta squilibrata o vivete una condizione di particolare stress, è il caso di riorganizzare meglio i pasti quotidiani introducendo tutti i nutrienti fondamentali al benessere dell’organismo, con particolare attenzione alle vitamine, come la C e la D, ai sali minerali e agli antiossidanti, in particolare quelli che troviamo nella verdura a foglia verde. Anche i probiotici possono aiutare se non siete in forma: una ricerca pubblicata su Annals of Nutrition ad Metabolism, sottolinea che in caso di obesità o denutrizione i batteri probiotici (che si trovano negli yogurt e in altri alimenti fermentati) possono avere effetti significativi sulla funzionalità del sistema immunitario. Un articolo apparso su Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ha dimostrato l’importanza della dieta mediterranea sulle difese immunitarie. L’azione positiva del modello mediterraneo, scrivono gli autori, dovrebbe collegarsi all’elevato apporto di frutta, verdura e cereali integrali, che aumentano la proliferazione di linfociti T, cellule attive del sistema immunitario. Inoltre, l’assunzione di grassi buoni da pesci e olio di oliva, che promuovono la sintesi di omega 3, possono inibire la secrezione di sostanze infiammatorie. Un’altra ricerca pubblicata su Nutrients: secondo gli scienziati, il glutatione, che troviamo in cavolo, cipolle o broccoli, e l’estratto di aglio invecchiato sono prodotti contenenti zolfo che svolgono importanti ruoli protettivi e regolatori all’interno del sistema immunitario.

Nella ricerca si parla di integratori, ma anche di assunzioni attraverso la dieta. Questo non significa che dobbiamo rimpinzarci di cavoli e aglio, così come non dobbiamo farlo con i succhi di arancia o di kiwi. Tutti questi lavori ci danno un messaggio preciso: non possiamo pensare di rafforzare il nostro sistema immunitario con un solo cibo o una sola sostanza (vitamina o sale minerale che sia), ma con uno schema dietetico bilanciato a 360 gradi. Facciamo tutto insieme in modo bilanciato e le nostre difese immunitarie ne beneficeranno.

Di Nicola Sorrentino

Il prof. Nicola Sorrentino, ospite del programma 105 Friends su Radio 105 puntata del 22 giugno 2020, discute di alimentazione e salute.

Leggi articolo completo

Il prof. Nicola Sorrentino interviene nel programma Striscia la Notizia, puntata del 20 giugno 2020, per aprire gli occhi sulle diete "miracolose".

Leggi articolo completo

Disponibile in libreria la nuova edizione de "la dieta Sorrentino", il best seller del prof. Nicola Sorrentino.
Un libro che aiuta a dimagrire, ma insegna anche come mangiare per vivere a lungo e bene.

Scopri di più

Il prof. Nicola Sorrentino, ospite del programma Pomeriggio Cinque puntata del 29 maggio 2020, presenta la nuova edizione de “la dieta Sorrentino”.

Leggi articolo completo

Il prof. Nicola Sorrentino, ospite del programma Pomeriggio Cinque puntata del 15 maggio 2020, suggerisce dei piatti leggeri per la cena.

Leggi articolo completo

Il prof. Nicola Sorrentino ospite del programma Pomeriggio Cinque, puntata del 28 aprile 2020, per dispensare i suoi preziosi consigli.

Leggi articolo completo

Il prof. Nicola Sorrentino ospite del programma Pomeriggio Cinque, puntata del 13 aprile 2020, per discutere di dieta e salute.

Leggi articolo completo

Chissà se un domani ripensando a questo terribile momento, riusciremo a prendere le distanze dagli avvenimenti che si sono verificati e a valutare la valanga di informazioni, più o meno corrette, che ci hanno rovesciato addosso.

Leggi articolo completo

Il prof. Nicola Sorrentino, ospite del programma Pomeriggio Cinque puntata del 14 aprile 2020, consiglia una dieta "detox" dopo gli stravizi di Pasqua.

Leggi articolo completo

Salve dottore,
in questo periodo di isolamento forzato non è facile regolarsi con il cibo. Cosa è bene mangiare e cosa sarebbe il caso di evitare?

Leggi articolo completo

A tavola si possono evidenziare emozioni e stati d’animo. Mangiare è uno dei piaceri della vita: normalmente optiamo per gli alimenti che gradiamo di più ed evitiamo ciò che non apprezziamo.

Leggi articolo completo

Chi avrebbe detto che il gorgonzola avesse meno calorie del parmigiano e a parità di peso meno colesterolo di una bistecca? Chi avrebbe immaginato di inserirlo in una dieta?

Leggi articolo completo

Il prof. Nicola Sorrentino, ospite del programma Pomeriggio Cinque puntata del 14 aprile 2020, propone un menù veloce ed economico alla portata di tutti.

Leggi articolo completo

L’Italia in questo periodo sta affrontando oltre ad un’emergenza sanitaria senza precedenti, anche una crisi economica innescata dall’impossibilità di lavorare e quindi di produrre.


Leggi articolo completo

La lista degli effetti collaterali collegata all’uso eccessivo di pc, tablet e smartphone in questo periodo è molto lunga.
Sono molte le persone che lamentano dolore cervicale e mal di schiena per le troppe ore passate davanti agli schermi dei dispositivi hi-tech. Si arriva anche a 10 ore con gli occhi fissi sullo schermo.

Leggi articolo completo

“La nostra vita sta cambiando radicalmente”.
Parole del direttore generale dell’OMS: preservare la salute fisica e mentale.



Leggi articolo completo

Il mito che l’acqua del rubinetto sia in qualche modo più «cattiva» rispetto a quella in bottiglia è duro a morire. Per un motivo o per l’altro (inquinanti, batteri, virus, calcare), l’acqua corrente viene ciclicamente messa alla gogna. E così si fa il pieno di acqua in bottiglia.

Leggi articolo completo

La forza e la prontezza del nostro sistema immunitario sono un tema centrale in questi giorni. Ci chiediamo cosa possiamo fare per fortificare le difese immunitarie, soprattutto attraverso la dieta. La risposta non è semplice e va strutturata attraverso la letteratura scientifica.

Leggi articolo completo

Buongiorno professore,
ho 48 anni mi piace mangiare sano e variato, soprattutto verdure e legumi. L’anno scorso sono riuscita a perdere 12 kg in 12 mesi e a tornare in forma.

Leggi articolo completo

L’ansia e la preoccupazione generate dal Covid-19, sono fertile terreno ai deliri quotidiani chiamati fake news. Dai finti aggiornamenti inerenti alla scuola spacciati per comunicazioni governative, alle ipotesi complottiste sul virus come arma batteriologica, creata in laboratorio dai cinesi. Senza considerare le fake sulla cura con gli antibiotici e quelle sull’alimentazione “anti-virale”.

Leggi articolo completo

In un recente post sul coronavirus ho spiegato che il cibo (in quel caso, quello servito nei ristoranti cinesi) non poteva essere causa di infezione. Oggi, che il problema non riguarda più solo la Cina ma direttamente anche noi, mi premuro di ricordarvi che il cibo non può neanche essere la cura.

Leggi articolo completo