Alta cucina dietetica

Ingredienti per 2 persone

4 fette di pane pugliese
2 carote
4 zucchine
1 porro
2 pomodori
1 spicchio d'aglio
200 gr di erbette
200 gr di fagiolini
100 gr di zucca
2 patate piccole
1 peperone giallo
1 melanzana
1/2 cipolla
1/2 dado
prezzemolo
basilico
sale
peperoncino
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

Calorie per persona: 385 Kcal

Esecuzione

Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti, tritate l'aglio con la cipolla, il prezzemolo ed il basilico.
Mettete tutto in una pentola con abbondante acqua salata e 1/2 dado, fate cuocere per 1 ora a fuoco basso a recipiente coperto.
Grigliate le fette di pane, strofinatele con lo spicchio d'aglio e sistematele sul fondo della zuppiera.
Versate la zuppa e condite con olio e peperoncino.

Ingredienti per 2 persone
g.100 di pasta
g.100 di asparagi
g.140 di cappesante
g.150 di patate
un pizzico di radice di rafano
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 303
Protidi: 15,98
Glucidi: 58,51
Lipidi: 2,20
Colesterolo: 105,00

Grado di difficoltà
Difficile

Esecuzione

Lavate le patate, fatele cuocere in acqua bollente salata. A cottura terminata pelatele e tagliatele a pezzetti. In acqua bollente salata cuocete gli asparagi, lasciateli raffreddare e tagliateli a losanghe. Aprite le cappesante, separate la noce dal corallo e cuocetela separatamente in padella con sale e pepe.
Mettete nel frullatore il corallo, metà degli asparagi, le patate e il rafano, ottenendo una crema densa e saporita. Mettete le sfoglie di pasta all’uovo e grano saraceno in acqua bollente salata.
Una volta raffreddate stendetele sulle forme di alluminio a bordo basso. Condite con un cucchiaino della crema precedentemente preparata e disponete gli asparagi e le fettine di noce di cappasanta.
Chiudete le lasagne componendo almeno due strati e spennellate con la crema di patate. Cuocete in forno per 10 minuti e servite ben caldo.

Ingredienti per 2 persone
g.140 di spaghetti
g.80 di piselli freschi
g.20 di scalogno
g.100 di quaglia (polpa petto e coscia)
g.120 di rucola
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 368
Protidi: 23,99
Glucidi: 60,88
Lipidi: 4,81
Colesterolo: 29,00

Grado di difficoltà
Semplice

Esecuzione

Disponete in una teglia della carta da forno, quindi adagiate la quaglia (250 g circa intera), ricopritela completamente di sale grosso ed infornatela a 150 gradi per circa 20 minuti.
Eliminate il sale e la pelle e separate la polpa dalla carcassa. Tagliatela a strisce sottili.
Cuocete in acqua bollente salata i piselli e raffreddateli in acqua e ghiaccio per preservare il colore.
Ripetete questo procedimento di cottura per la rucola e mettetela, ben strizzata, in una padella dove avrete precedentemente stufato lo scalogno con dell’acqua.
Coprite con l’acqua di cottura della rucola e portate ad ebollizione. Frullate ed aggiustate il gusto con sale e pepe.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e saltateli in padella con la crema di rucola, i piselli freschi e la polpa di quaglia.

Ingredienti per 2 persone
g.140 di spaghetti
g.30 di zucchine
g.30 di asparagi
g.20 di taccole
g.20 di carote
g.20 di piselli
g.20 di porro
2 cucchiaini di yogurt scremato
un pizzico di semi di papavero
1 cucchiaino di salsa di soia
sale

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 270
Protidi: 9,78
Glucidi: 58,61
Lipidi: 1,17
Colesterolo: 0,10

Grado di difficoltà
Medio

Esecuzione

Per la salsa affettate finemente i porri e le carote pelate, poneteli in padella a stufare sino a completa cottura, aggiungete un poco di acqua ed un pizzico di sale.
Versate nel mixer verdure, yogurt magro, soia e semi di papavero, fino ad ottenere una salsa omogenea.
Lavate le restanti verdure e tagliatele a cubetti. Sbollentatele in acqua salata e attendete che si raffreddino.
Cuocete gli spaghetti al dente, ultimando la cottura in padella amalgamandoli alla salsa ed alle verdure.

Ingredienti per 2 persone
g.120 di pescatrice fresca
2 scampetti freschi
g.50 di riso selvatico
g.20 di carote
g.20 di zucchine
g.120 di sedano
g.10 di porro
1 spicchio d’aglio
2 foglie di basilico
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
sale
pepe
1 pizzico di zucchero

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 175
Protidi: 17,55
Glucidi: 23,81
Lipidi: 1,73
Colesterolo: 84,6

Grado di difficoltà
Medio

Esecuzione

Mettete a marinare per 24 ore il trancio di pescatrice con sale, pepe ed un pizzico di zucchero.
Cuocete il riso con brodo di pesce bollente per circa 18 minuti.

Tagliate a cubetti la carota, le zucchine e 20 grammi di sedano e mescolate al riso con un cucchiaino di aceto di vino.
Per la salsa, saltate il porro tagliato finemente con poca acqua e cuocetevi insieme il restante sedano per circa 8 minuti.
Frullate fino ad ottenere una crema, insaporite con sale e pepe. Prendete il trancio di pesce, asciugatelo ed affumicatelo leggermente in una pentola dove avete bruciato della segatura di faggio e ciliegio.

Tagliate il trancio a fettine e componete una rosa da adagiare sul timballo. Guarnite con gli scampetti cotti al vapore per un minuto, la salsa ed il basilico.

Ingredienti per 2 persone
160 gr di spaghetti
600 gr di vongole
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato
sale

Calorie per persona: 450 Kcal

Esecuzione

Lavate e scolate le vongole.
Mettetele in una padella antiaderente con l'aglio, il prezzemolo tritato, il vino, il 1/2 dado ed il peperoncino.
Fatele andare a fuoco vivace ed a recipiente coperto finché si aprono.
Lasciate ridurre il sugo di cottura filtrato.
Lessate gli spaghetti al dente, conditeli con il sugo di vongole e aggiungete altro prezzemolo tritato ed olio.

Ingredienti per 2 persone
120 gr di ditalini
100 gr di fagioli in scatola
4 pomodori ciliegini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 foglie d'alloro
1/2 dado vegetale
2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Calorie per persona: 423 Kcal

Esecuzione

Lavate i pomodori e tagliateli a metà, schiacciateli ed eliminate l'acqua di vegetazione, tritare la cipolla, pelate l'aglio e schiacciatelo.
fateli rosolare in una pentola antiaderente per un paio di minuti con qualche cucchiaio di acqua ed il dado.
Aggiungete i fagioli e le foglie d'alloro.
Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.
Scolate la pasta al dente, aggiungetela ai fagioli e conditela con olio e pepe.

Ingredienti per 2 persone
100 gr di fagioli bianchi in scatola
100 gr di piselli e fave in scatola
100 gr di di zucca
100 gr di di patate
100 gr di polpa di pomodoro
100 gr di zucchine
2 carote
sedano
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo
2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Calorie per persona: 250 Kcal

Esecuzione

Riunite in una pentola di terracotta la carota ed il sedano tagliati a pezzettini, i fagioli, le fave e i piselli.
Aggiungete l'olio e circa 1/2 litro di acqua, fate bollire per circa 10 minuti.
Unite la polpa di pomodoro, le patate tagliate, le zucchine e la zucca affettata, completate con il trito di cipolla, aglio e prezzemolo.
Salate, pepate e fate cuocere per altri 20 minuti.
In caso di bisogno rifondete con poca acqua bollente.

Ingredienti per 2 persone
300 gr di petto di pollo
100 gr di bietole
prezzemolo
erba cipollina
dragoncello
timo
chiodi di garofano
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 vasetto di yogurt magro
sale
pepe

Calorie per persona: 195 Kcal

Esecuzione

Lavate le bietole e scottatele per pochi minuti a vapore con i chiodi di garofano e le foglie di timo.
Scolate bene e passate nel mixer con prezzemolo, basilico, erba cipollina, dragoncello e timo, con sale, pepe e aceto balsamico.
Aggiungete lo yogurt ed emulsionate fino ad ottenere una crema omogenea.
Grigliate i petti di pollo, una volta cotti accomodateli in un piatto ed aggiungere la salsa verde.

Ingredienti per 2 persone
350 gr di moscardini puliti
250 gr di pomodori pelati
2 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo tritato

Calorie per persona: 215 Kcal

Esecuzione

Pulite e moscardini.
In una teglia antiaderente mettete i pomodori, lo spicchio di aglio, il prezzemolo tritato, l'acciuga, i capperi, sale e pepe.
Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, unite i moscardini ed aggiungete il vino.
Fate cuocere a recipiente coperto ed a fiamma bassa, finché non risultano teneri.
Aggiungete ancora un po' di prezzemolo, irrorate con olio crudo e servite caldo.

Ingredienti per 2 persone
g 140 di vitellone magro
g 40 di lattuga
g 70 di pomodoro
g 160 di acqua di pomodoro
g 30 di senape rustica in grani
g 30 di sedano
1 cipollotto
erba cipollina
sale
pepe
zucchero (¼ di cucchiaino da caffè)

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 125
Protidi: 16,77
Glucidi: 4,63
Lipidi: 4,49
Colesterolo: 49,70

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Scegliete preferibilmente la coscia del vitellone magro e fatela marinare con sale, un pizzico di pepe ed una punta di zucchero.
Per la salsa, nettate e pelate i pomodori, tagliateli in quarti e passate al colino la polpa che rimane.
Tagliate a fettine sottili il cipollotto, il sedano e l'erba cipollina e poneteli nell'acqua di pomodoro con la senape, sale e pepe. Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti.
Tagliate la carne a fettine e disponetela nel piatto con un bouquet d'insalata mista.
Irrorate con la salsa preparata.

Ingredienti per 2 persone
g 260 di carne di vitello
g 100 di melanzane
g 20 di sedano
g 40 di pomodori secchi
g 20 di scalogno
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 211
Protidi: 30,61
Glucidi: 13,25
Lipidi: 4,34
Colesterolo: 92,30

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Mettete a bagno i pomodori secchi per circa mezz'ora, scolateli e stufateli in una padella inaderente con metà dello scalogno e un poco di acqua.
Frullate nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Con il restante scalogno stufate le melanzane tagliate a cubetti aggiungendo sale e pepe ed ultimando la cottura con un mestolino di acqua.
Ponetele su un piatto, che avrete cosparso con due cucchiai di crema di pomodori, grigliate il falso filetto e disponetelo sulle melanzane.

Ingredienti per 2 persone
g 300 di filetto di vitellone
2 cipolle bianche
g 20 di pomodoro secco ammorbidito in acqua
g 250 di zucchine verdi
½ cucchiaino di senape liscia
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 rametto di maggiorana
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 222
Protidi: 37,71
Glucidi: 10,78
Lipidi: 4,68
Colesterolo: 106,50

Grado di difficoltà
Medio

Esecuzione

Mettete in forno le cipolle su una teglia ricoperta di carta da forno a 150°C per 30 minuti.
Una volta raffreddate, private le cipolle dello strato esterno, tagliatene le estremità e svuotate la parte centrale per ottenerne una «scodella».
Mettete a cuocere le zucchine in acqua bollente salata, scolatele e dividetele a metà. Con una parte ricavate dei bastoncini.
Stufate la parte restante in poca acqua con 30 g di cipolla, metà pomodori secchi e la senape, e riducete in crema.
Farcite la cipolla con il composto e fate scaldare in forno.
Cuocete il filetto in padella ed ultimate la cottura in forno.
Servite con la cipolla ripiena e il resto delle zucchine e dei pomodori secchi scaldati in padella con sale, pepe, maggiorana e aceto.

Ingredienti per 2 persone
g 200 di manzo magro
g 40 di insalata mista (riccia, lattuga, soncino)
g 20 di finocchio
g 20 di verza (in estate sostituire con sedano)
g 20 di carciofo
g 160 di acqua di pomodoro
g 30 di senape rustica in grani
erba cipollina
sale
pepe
zucchero

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 125
Protidi: 22,59
Glucidi: 1,93
Lipidi: 2,93
Colesterolo: 52,00

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Fate marinare in frigorifero per circa 24 ore il fusello di vitellone con una spolverata di sale, un pizzico di pepe e di zucchero.
Pulite bene le insalate, il finocchio, la verza ed il carciofo: affettateli finemente.
Riducete a fuoco lento per 5 minuti la parte liquida dei pomodori, aggiungete la senape e insaporite le verdure.
Affettate finemente la carne marinata e disponetela sul piatto di portata.
Aggiungete l’insalata mista e spolverate con rondelle sottili di erba cipollina.

Ingredienti per 2 persone
g 180 di gamberi rossi
g 70 di mela
g 70 di pera
6 foglie di lattuga
2 cucchiai di aceto balsamico
½ cucchiaio di capperi dissalati
brodo di pesce
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 112
Protidi: 14,87
Glucidi: 11,97
Lipidi: 0,75
Colesterolo: 135,00

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Lavate bene mele e pere, tagliatele a pezzetti ed eliminate i semi. Mettete la frutta in padella con un mestolo di brodo di pesce, sale, pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa con recipiente coperto.
Terminata la cottura frullate tutto fino ad ottenere una purea.
Sbollentate in acqua salata le foglie di lattuga, raffreddatele e stendetele su un panno asciutto.
Disponete la purea di frutta sopra la lattuga, aggiungete i capperi che avrete precedentemente essiccato al forno e tagliato a pezzetti, chiudete i fagottini e passateli in forno pochi minuti.
Pulite i gamberi, grigliateli per qualche minuto e serviteli con una punta di aceto balsamico tradizionale di Modena.

Ingredienti per 2 persone
g 180 di peperoni gialli
g 300 di gamberi rossi
g 100 di seppia
g 60 di taccole
g 100 di melanzane
1 mazzetto di cipolline
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 183
Protidi: 29,64
Glucidi: 11,92
Lipidi: 2,17
Colesterolo: 257,00

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Tagliate a fette spesse un dito le melanzane, cospargetele di sale e lasciatele in uno scolapasta per mezz’ora.
Tagliate le taccole e lessatele in acqua bollente salata, quindi raffreddatele in acqua e ghiaccio.
Cuocete in forno i peperoni gialli a 150 gradi per circa 20 minuti, quindi pelateli, privateli dei semi e frullateli.
Pulite le seppie, tagliatele a listarelle e fate lo stesso con le melanzane.
Disponete le melanzane a grigliare in una padella antiaderente ben calda, aggiungete le seppie ed infine le taccole.
In un’altra padella cuocete allo stesso modo i gamberi.
Disponete nel piatto le verdure e le seppie, sistemate i gamberoni e guarniteli con la salsa di peperoni. Cospargete con rondelle di cipolline.

Ingredienti per 2 persone
g 300 di pesce spada
g 140 di zucchine
g 40 di fagiolini
g 10 di scalogno
1 cucchiaio di aceto di riso
2 fiori di zucchine
sale

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 178
Protidi: 26,92
Glucidi: 3,33
Lipidi: 6,43
Colesterolo: 97,50

Grado di difficoltà
Difficile

Esecuzione

Rifilate il trancio di spada ottenendo una ventina di grammi di polpa.
Tagliate in bastoncini regolari le zucchine e conservate gli scarti.
Pulite i fagiolini, tagliateli senza eliminare gli scarti e cuoceteli in acqua bollente salata, scolate e lasciate raffreddare. Ponete gli scarti in padella con lo scalogno tagliato finemente e con poca acqua, sale e pepe; riempite il fiore e fatelo cuocere a vapore per pochi minuti.
Grigliate il trancio di spada, servitelo con i fagiolini, le zucchine e il loro fiore farcito, cospargete con l’aceto.

Ingredienti per 2 persone
g 100 di San Pietro
g 100 di riso Venere
g 30 di zucchine
g 30 di barbabietola rossa
g 20 di bietoline
g 10 di scalogno
½ acciuga sotto sale
sale

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 219
Protidi: 13,24
Glucidi: 42,29
Lipidi: 0,83
Colesterolo: 38,45

Grado di difficoltà
Medio

Esecuzione

Per la crema mettete in una padella con un mestolino d’acqua sale, scalogno, bietole e zucchine, avendo precedentemente affettato finemente tutto.
A cottura ultimata frullate le verdure con l’acciuga ottenendo una crema verde.
Cuocete il riso Venere in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.
Preparate lo spiedino con il pesce pulito e mettetelo sulla griglia.
In una fondina versate un mestolo di crema, disponete il riso cotto al centro del piatto ed adagiatevi sopra lo spiedino.
Potete decorare con bastoncini di barbabietola rossa tagliati finemente.

Ingredienti per 2 persone
300 g di zucca
250 g di cime di rapa
80 g di indivia
g 80 di latte di soia
g 15 di barbabietola rossa
g 10 di porro
1 cucchiaino di soia
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di fecola di patate
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 143
Protidi: 9,27
Glucidi: 25,08
Lipidi: 1,27
Colesterolo: 0,00

Grado di difficoltà
Medio

Esecuzione

Lessate separatamente la zucca tagliata a cubetti e le cime di rapa, in acqua bollente salata, frullate e fate colare l’acqua in eccesso.
Portate ad ebollizione il latte di soia ed addensatelo con la fecola.
In due ciotole ponete le verdure frullate e aggiungete ad ognuna il latte di soia e l’albume montato a neve. Salate e pepate.
Spennellate di acqua e pane grattugiato due stampini di alluminio, quindi mettete in ciascuno per metà della purea di zucca e per metà di cime di rapa.
Coprite gli stampini e fateli cuocere a bagnomaria in forno a 170 gradi per circa 15 minuti.
Stufate il porro tagliato a fettine con uno spicchio d’aglio intero, il rosmarino ed un cucchiaio di acqua. Eliminate l’aglio ed il rosmarino ed aggiungete l’indivia, dopo averla tagliata finemente.
Lasciate cuocere 2/3 minuti e frullate insieme alla barbabietola tagliata in piccoli cubetti. Insaporire con soia, sale e pepe.
Capovolgere gli stampini su un piatto e guarnite con la salsa.

Kcal circa per persona: 38
Protidi: 3,04
Glucidi: 5,75
Lipidi: 0,42
Colesterolo: 2,97

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

In una pentola mettete il porro tagliato a rondelle, l’acciuga, l’aglio ed il rosmarino e stufateli con poca acqua di cottura finché l’acciuga non si sia sciolta.
Eliminate l’aglio ed il rosmarino ed aggiungete il cavolfiore e la patata tagliata a cubetti, aggiungete poca acqua fino a cuocere la verdura. Frullate ed insaporite con sale e pepe.
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata e raffreddateli in acqua e ghiaccio per preservare il colore. Divideteli a metà e affettateli finemente.
Disponete la zuppa nel piatto, guarnite con i fagiolini e conditeli con aceto balsamico.

Ingredienti per 2 persone
g 300 di peperone
g 50 di coste
g 50 di melanzane
g 50 di zucchine
g 50 di fagiolini
½ acciuga sotto sale
2 tuorli d’uovo
½ cucchiaio di aceto di vino
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 123
Protidi: 7,34
Glucidi: 8,83
Lipidi: 6,70
Colesterolo: 273,35

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Mettete in una placca da forno i peperoni e grigliateli a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciateli raffreddare chiudendoli in una busta per alimenti. Privateli di pelle e semi e frullateli aggiungendo l'acciuga.
Tagliate le verdure in bastoncini regolari e lessateli al vapore.
In una padella antiaderente scaldate la crema di peperoni ed aggiungete le verdure precedentemente lessate. Portate a bollore, togliete dal fuoco ed aggiungete i tuorli d'uovo mescolando velocemente.
Aggiungete sale, pepe e l’aceto di vino. Servite subito.

Ingredienti per 2 persone
g 300 di peperone
g 50 di coste
g 50 di melanzane
g 50 di zucchine
g 50 di fagiolini
½ acciuga sotto sale
2 tuorli d’uovo
½ cucchiaio di aceto di vino
sale
pepe

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 123
Protidi: 7,34
Glucidi: 8,83
Lipidi: 6,70
Colesterolo: 273,35

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Mettete in una placca da forno i peperoni e grigliateli a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciateli raffreddare chiudendoli in una busta per alimenti. Privateli di pelle e semi e frullateli aggiungendo l'acciuga.
Tagliate le verdure in bastoncini regolari e lessateli al vapore.
In una padella antiaderente scaldate la crema di peperoni ed aggiungete le verdure precedentemente lessate. Portate a bollore, togliete dal fuoco ed aggiungete i tuorli d'uovo mescolando velocemente.
Aggiungete sale, pepe e l’aceto di vino. Servite subito.

Ingredienti per 2 persone
g 50 di pere
g 30 di ricotta di pecora
g 15 di latte di soia
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiaini di aspartame
2 bustine di rosa canina
1 foglio di gelatina di pesce

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 80
Protidi: 3,97
Glucidi: 11,90
Lipidi: 2,12
Colesterolo: 6,30

Grado di difficoltà
Difficile

Esecuzione

Portate ad ebollizione 160 g di acqua e mettete per cinque minuti in infusione due bustine di rosa canina. Lasciate raffreddare, aggiungete il succo di limone, il dolcificante e la gelatina di pesce mescolando bene.
Colate il composto in uno stampino modellandolo a piacimento.
Aggiungete le pere tagliate a bastoncini e mettete in frigo.
Per la salsa frullate la ricotta con il latte di soia e lasciate riposare in frigorifero.
Unite l'aspic alla salsa e servite in tavola.

Ingredienti per 2 persone
g 160 di melone
g 40 di frutto della passione
g 80 di yogurt
g 20 di barbabietola rossa
g 40 di latte di soia
1 cucchiaino di aspartame

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 76
Protidi: 3,13
Glucidi: 13,81
Lipidi: 1,34
Colesterolo: 0,80

Grado di difficoltà
Medio

Esecuzione

Pulite il melone e i frutti della passione e frullateli con metà del dolcificante. Mettete in frigorifero a riposare.
Per il gelato mescolate yogurt, latte di soia, barbabietola frullata e il resto del dolcificante. Montate nella sorbettiera e riponete in freezer.
In una coppetta da macedonia ponete la frutta fresca con una pallina di gelato allo yogurt e barbabietola.

Ingredienti per 2 persone
g 15 di arancia pelata a vivo e tagliata a spicchi
g 30 di ananas a pezzetti
g 15 di lamponi
g 15 di kiwi a pezzetti
g 15 di more
g 5 di scorza di limone a julienne e sbiancata in acqua bollente per 15 minuti
g 70 di tisana all’arancia sanguinella e cannella

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 18
Protidi: 0,39
Glucidi: 3,96
Lipidi: 0,10
Colesterolo: 0,00

Grado di difficoltà
Facile

Esecuzione

Mettete la frutta tagliata a pezzettini in una ciotola e disponetevi sopra la scorza di limone tagliata finemente e fatta bollire per 15 minuti.
A parte preparate la tisana all’arancia sanguinella e cannella.
Quando sarà bollente, versatela sull’insalata di frutta.

Ingredienti per 2 persone
g 200 di ananas
g 40 di passata di mirtilli
g 10 di pasta fillo
un pezzetto do peperoncino rosso
1 cucchiaino di aspartame

Valori nutrizionali
Kcal circa per persona: 75
Protidi: 0,94
Glucidi: 15,77
Lipidi: 1,39
Colesterol: 0,80

Grado di difficoltà
Medio

Esecuzione

Stendete la pasta fillo in tre strati, spennellando con acqua tra uno strato e l'altro.
Pulite e tagliate l'ananas a cubetti, quindi passatelo velocemente in una padella inaderente con peperoncino e dolcificante. Quando comincerà a caramellare togliete subito dal fuoco ed eliminate il peperoncino.
Ponete l'ananas sulla pasta e confezionate i piccoli strudel.
Passate in forno caldo per due minuti, servite tagliandoli in due per il lato lungo e accompagnateli con la passata di mirtilli frullati.