Master universitario di I livello in Food Culture & Marketing
II edizione a.a 2008/2009
 
Direttore responsabile: Prof. Luca Pellegrini
Coordinatore didattico: Dr. Daniele Tirelli

 
- Un Master dedicato alla filiera alimentare: produzione, distribuzione e consumo fuori casa di alimenti e bevande

 

- I consumi alimentari sono il complesso risultato dell’interazione di fattori culturali: senza fare riferimento alla cultura non è possibile comprenderli

 

- La conoscenza delle culture alimentari sono il presupposto per costruire un’offerta: le attività di marketing delle imprese devono partire da questo specifico

 
La crescente importanza dell’alimentazione negli stili di consumo futuri è ben nota. Allo stesso tempo l’economia del settore si amplia ad una sfera internazionale richiedendo competenze e specializzazioni sempre maggiori. Da qui la necessità di coniugare cultura e tecniche di marketing sempre più raffinate a supporto di un’intensa attività d’innovazione: dunque cultura alimentare poiché le conoscenze storico-sociologico-antropologiche sono indispensabili per comprendere la psicologia e le abitudini dei consumatori e tecniche di marketing poiché il lancio di nuovi prodotti e la difesa delle quote di mercato delle aziende leader richiede l’utilizzo di tutte le leve disponibili per reggere una concorrenza sempre più agguerrita e globalizzata.Il 16% delle spese complessive degli Italiani è dedicato al consumo domestico di alimenti e bevande. Un altro 8% è coperto dalle spese alimentari fuoricasa. Parliamo dunque di un comparto il cui giro d’affari ha dimensioni enormi e nel cui indotto lavorano diverse centinaia di migliaia di individui. Inoltre, tra tutte le attività produttive italiane, quella alimentare gode di una grande e crescente fama internazionale: un punto di forza che i giovani attratti dalle carriere aziendali devono valutare con attenzione.
In quest’arena competitiva, teatro di una continua, incessante innovazione, il successo arride alle aziende capaci di riconoscere i bisogni molteplici riferibili alla nutrizione, al piacere, alla salute e all’intrattenimento legati al cibo e alle bevande, con la consapevolezza che la metà dei prodotti che consumeremo tra dieci anni ancora non esistono.
Da qui la necessità di prepararsi in modo nuovo e specialistico per adeguarsi alle logiche nuove che, partendo dalla tecnologia industriale si estendono alla agricoltura, al turismo, alla ristorazione, alla distribuzione moderna.
Di fronte a questa complessità il settore alimentare ha bisogno di un marketing specialistico che inglobi tantissime conoscenze e aree del sapere, un tempo tra loro lontane: in breve, occorre padroneggiare la storia alimentare, la gastronomia, la dietetica, la psicologia sociale, la cultura popolare, l’estetica le tecniche di comunicazione e quelle della ricerca di mercato…

Il Master in Marketing e Cultura Alimentare (Food Culture & Marketing) trasferisce a chi vuole entrare nelle aziende di questo mondo affascinante una preparazione unica ed avanzata, attraverso una didattica in linea con gli standard internazionali più avanzati.
 
In assenza di un’offerta formativa adeguata che sia allo stesso tempo multidisciplinare e altamente specialistica, il Master vuole dunque costituire una risposta in grado di offrire:
- Una specializzazione unica nel suo genere ed attualmente non ottenibile attraverso i training interni alla aziende o i corsi post-laurea
- Un punto di riferimento per le imprese distribuite su tutto il territorio nazionale, le quali solitamente non riescono ad attrarre personale giovane ed esperto, proveniente da gruppi multinazionali o collocati nelle principali città ed aree d’affari del paese
- La possibilità di superare i limiti di specializzazioni che difficilmente possono adattarsi a tutta la complessità del settore

 
Date queste premesse, si offre ai partecipanti che supereranno il processo formativo/selettivo di questo Master una prospettiva di lavoro qualificato ed immediato.